きんちょさんが私のいいたいことの大部分はおっしゃってくれたような気もするのですが，あえてコメントさせていただきます。

> 「冗談も交えて」は、笑いながら大袈裟に痰を吐く動作と音を入れて表現した所、大爆笑になったことです。痰の他に「ごみを捨てる」事もやりました。

ということは，痰を吐く行為を悪いこととしてデモンストレーションしたわけですね。

>　なぜそうするのか理由を聞いたところ「習慣だから」と答えが返ってきました。一人の生徒からは「教養がないもので恥に思います」と返ってきたので、「恥ではなくて文化の違いだから」と説明したのですが、「いや、教養がない」と繰り返しました。

ということは学生は文化じゃないと思っていたわけですね。

つまり学生からしてみれば，私や教養のある中国人ならしない中国人のいやな行動を，先生は，いえいえ中国人は皆そうです，気にしなくてもいいのよ，文化なんだからと決め付けたと思ったのではないでしょうか。

解決法はきんちょさんもおっしゃる通り，学ぶ姿勢で臨むことだと思います。でもただ教えてくれっていう態度では何も出てきませんから教師の自己開示がまず重要です。

自己開示というのは自分の本音を見せることですから，自分がいやだと思っていることはいやだといっていいんだと思います。「唾を吐く人は日本にもいますけど，ここは多いですね。私はあんまり好きじゃないんですけど，どうして道に唾を吐く人が多いんですか。」みたいに。それで学生が「教養がないもので恥に思います」と言ったら，「ああ皆さんも好きじゃないんだ。失礼しました。何か理由があるのかなと思ったんです」でいいと思います。

いい先生や典型的な日本人を演じることに縛られてしまうと，自分の人間が見せられなくなりますよね。そしたら学生も自分の人間は見せてくれないのではないでしょうか。反対に，自分たちのことに興味を持って，知ろうと努力をしている人を糾弾する人たちというのはいないのではないかという気がします。

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